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作者： 陳大為，鍾怡雯 博客來網路書店
新功能介紹- 出版社：遠流
新功能介紹 - 出版日期：2002/10/16
- 語言：繁體中文
靈鷲山外山－心道法師傳
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內容來自YAHOO新聞
檸檬皮抗氧化！營養師破解常見4迷思
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】檸檬皮別急著丟！許多人榨完檸檬汁後通常都會把檸檬皮丟掉，但是，其實檸檬皮是個寶，檸檬皮含有豐富的類黃酮，而類黃酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。另外，有些人誤以為喝檸檬水可以將酸性體質轉變為弱鹼性體質，比較不會生病。營養師表示，喝檸檬水並沒有改變身體酸鹼性體質的作用，為大家破解常見的檸檬水4迷思，提醒勿輕信網路謠傳。
檸檬水最好用常溫40度水沖泡，一大片帶皮檸檬泡一壺約800C.C左右即可。
檸檬皮含類黃酮及多酚有抗氧化作用
南投醫院蔡玉思營養師表示，檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等。泡檸檬水時，帶皮切薄片，檸檬皮中的香氣成分較容易泡出來，而且檸檬皮含有檸檬苦素及豐富的類黃酮、多酚及植化物，其中類黃酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。檸檬營養價值雖然高，但檸檬水喝錯恐怕會傷身，針對喝檸檬水的4個常見迷思，逐一為大家澄清。
迷思1／喝檸檬水可以改變身體酸鹼值？
檸檬是一種鹼性食物，檸檬水中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被減少了，但是人體血液的酸鹼值是恆定的，不會因為多吃某種鹼性食物而改變，應該遵守均衡、多樣化的原則，才有幫助。
迷思2／檸檬水用熱水泡比較好？
檸檬中的維他命C怕熱怕光，容易因高溫、日曬破壞。檸檬片水最好用40度水沖泡，一大片帶皮檸檬泡一壺約800C.C左右，建議沖泡後立刻喝完，勿長時間浸泡或放置於陽光直射的地方。
檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等，具有抗氧化的作用。
迷思3／檸檬水好處多，可以天天喝？
由於檸檬汁中所含有的有機酸成分對於人體的腸胃道有一定的刺激性，並不適合天天喝，而飲用檸檬水最好選擇在用餐後的時機較合適。此外，若有胃潰瘍、胃酸逆流病史、腸胃道曾開過刀，或是除了感冒、喉嚨痛外，伴隨有腹瀉、腹痛等症狀者，不宜使用。
迷思4／白天喝檸檬水皮膚會變黑？
喝檸檬水並不會讓皮膚變黑，但是，由於檸檬是感光食物，如果把檸檬皮來擦身體或敷臉，檸檬水碰觸到人體表皮後，如果又曬到太陽，因為果皮上的水果酸，有強烈感光之能力，會造成發炎後的黑色素沉澱，通常是在接觸後的第二天才慢慢形成，而且會愈來愈黑。若要避開這種現象的話，只要記得在擠檸檬或是敷臉後，將殘存的汁液清洗乾淨即可。
檸檬切片用不完？保鮮膜包好放冰箱
泡檸檬水的檸檬用不完，怎麼保存才好？營養師建議，可以使用保鮮膜或袋子將檸檬包起來，避免接觸到冰箱其他食物的異味，以存放2至3天為宜。另外，檸檬水中也可以加入富含維他命C的芭樂、柑橘類水果如橘子、柳丁，增加水中的維生素C含量。
【營養師小叮嚀】：
每100公克的檸檬含有約34毫克的維生素C，而相同分量的芭樂，其維生素C的含量則有126毫克，比檸檬多出3倍以上。而且其他的蔬果也有豐富的營養價值，建議民眾應多吃多種類的蔬果，不要只吃檸檬等單一食物，並且依據每日飲食指南，維持均衡飲食，才能常保健康。
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