京味兒賺到買到
博客來
博客來北京的「吃」是一種活生生的載體，它所承載的是對生活的態度與對人生的感悟。
麻豆腐、豌豆黃兒、芝麻醬、白煮肉、燒茄子、涮羊肉、開水白菜，這些都是北京人引以為傲的料理，有些不過是小老百姓日常吃食，有些則是宮廷傳統的珍饈，但不論是哪一種，都有著細膩而繁複的手工。在這些煎、煮、炒、炸與油、鹽、醬、醋、茶之間，體現了老北京的風味，也蘊涵了北京人對雅致生活、品味的堅持。這就是這樣一本精緻而好吃的書，帶著讀者走過北京四季，豐富而多樣的飲食文化誰也不是吃素的北京城的老爺們兒鬧脾氣吵架的時候，常掛在嘴邊兒的一句話叫做：「誰也不是吃素的！」這句話的潛臺詞兒就是在說：「爺們兒我可是吃肉的，所以，爺們兒我可不是好欺負的！」什麼叫「吃肉的」？吃的又是什麼「肉」？吃了這肉怎麼底氣就這麼足？這並不是因為吃了肉有力氣，能擼胳膊挽袖子動粗，而是另有一番道理。博客來網路書店歡迎您博客來網路書店北京菜頭牌炒麻豆腐要用文火，一邊翻炒，一邊加上料酒、醬油、雪裡蕼末、煮熟的青豆，同時要加進去大量的水，水要能把麻豆腐沒過才成。做這道菜不能離開人，因為要不停地用鏟子抄著鍋底翻炒，這樣才能保證不糊鍋，不巴鍋底。一會兒，鍋開了，鍋裡的麻豆腐會泛起許多大大小小的泡兒，伴隨著「咕嘟咕嘟」的響聲兒，一股麻豆腐所特有的酸香氣撲鼻而來。老北京有個歇後語，叫做：「炒麻豆腐─大咕嘟」，說的就是這個過程。窮人解饞老北京人，受當時的上流社會「旗人」的影響，都講究個閒淡和品位，用現在的話說，叫做享受生活。天子腳下嘛！無論是有錢的還是沒錢的，有地位的還是沒地位的，都不能失了身分。反映在吃上，北京人的口味都比較刁。皇城根兒長大的主兒，有錢的，那是真講究；沒錢的，也都窮講究。特別是到了清末民初，一大批曾經的名門望族漸漸破落，乃至窮困潦倒得再也下不起館子、吃不起大席，多年養成的饞嘴習慣卻難以一時改變，怎麼辦呢？於是許多專供窮人解饞的小吃也就應運而生了。這些小吃有個共同的特點，原料便宜，但工藝考究，製作繁瑣，鹵煮火燒就是這樣的典型。別看就這麼一道簡單粗俗的小吃，卻凝聚了它的發明者和製作者幾輩人的心思。飛上天的鴨子博客來網路書局博客來書店欣賞烤炙鴨子的經過，不亞於欣賞一場功夫表演。烤爐裡爐火熊熊，棗木或梨木劈成的木柴燒得通紅，把整個灶膛映襯得明晃晃的，火苗兒上方不遠處懸掛著一溜兒二十來隻正在燎烤的鴨子，隻隻肥碩飽滿，泛著棗紅色。強烈的火力把鴨子的皮下脂肪徹底熔化，滴滴答答地流個不停。只見掌爐的師傅步態洒脫穩健，用手中兩米來長的挑桿兒不斷調換鴨子的位置，像是在表演一種奇特的武功。最具觀賞性的是鴨子出爐，只見掌爐的師傅用挑桿兒挑起鴨鉤兒，讓烤好的鴨子背部朝火，接下來後手往後抽桿，前手一扭勁兒，再用力一拉，那鴨子就憑藉著慣性被盪了起來，避開火苗兒，平平地悠出爐門。整個動作一氣呵成，乾淨漂亮。本書特色《京味兒》所要傳達的，並不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經和正在消逝的京城的字號、規矩、實誠和雅致，更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式，它們構成了地道的京味兒文化。 作者簡介崔岱遠道道地地的北京人，曾任工程師，目前為出版社編輯，經手過上百本書籍，在《北京晚報》、《光明日報》上發表過許多與北京相關的文章，本書為他的第二本著作。博客來
- 作者： 崔岱遠 新功能介紹
- 出版社：博雅書屋 新功能介紹
- 出版日期：2010/07/22
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
世足外／香港逼和中國大陸 英雄門將遭罵狗
記者鄭廷瑋／綜合報導
2018俄羅斯世界盃亞洲區資格賽C組上演中港大戰，第5檔次的香港國家隊硬是在深圳寶安體育場以0：0逼和第1檔次的強隊中國大陸，頻頻上演神救的英雄門將葉鴻輝賽後在自己的Instagram怒訴「2013亞洲足球先生」鄭智罵他是狗。
「我們辦到了！還有，我們香港隊是一心防守！自己贏不到球不爽就走過來說我是狗！亞洲足球先生，你踢球好，但你的球品完全不行！」葉鴻輝在Instagram上寫道。
對上FIFA排名96、全亞洲排第9的中國大陸，FIFA排名156、亞洲第29的香港隊深知只能以鐵桶陣相抗衡，最終成功在客場帶回1分積分，除了神龍葉鴻輝之外，5分鐘時替補入場的喀麥隆裔後衛Kilama於12分鐘時「飛鏟救空門」也功不可沒。
香港隊6月11日主場7：0血洗不丹、6月16日主場2：0勝馬爾地夫、9月3日客場0：0逼和中國大陸，3戰取得2勝1和佳績，以7分積分在C組暫居龍頭。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/世足外-香港逼和中國大陸-英雄門將遭罵狗-032004471.html
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