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北京小吃：品味六朝古都的飲食風流使用心得 博客來

美食評論家 梁幼祥、飲食文化專家 焦桐、商業周刊1208期一致推薦！

去北京，不懂吃小吃，那你沒到過真正的北京！
你知道芝麻燒餅的內瓤得發到20多層才是真正做得好的燒餅？
你知道糖火燒不講究現做現吃，得放個兩三天才會香潤可口？
你知道糖葫蘆好吃的關鍵在熬糖，一口咬下去糖衣得整個崩碎在嘴裡？

如果知道和數百年前的康熙、慈禧吃下的是同一口，到北京吃小吃就變得有趣起來了！

到北京，吃小吃，品味六朝古都的飲食風流。

這是去北京之前必備的飲食工具書，也是對中國食文化感興趣的人不可不看的一本書！

「有錢人真講博客來網路書店究，沒錢人窮講究」，只有世居皇城根天子腳下的北京人，才知道什麼是飲食上的真講究！

．收錄近七十種北京小吃的解說及圖片，過去你只能從文字上意解而不能親眼目睹的北京小吃，讓你一次看個明白，是最全的北京小吃聖經！

．繼唐魯孫之後，談論北京小吃的第一人，北京南來順小吃店創建者、仿膳飯庄清宮御廚傳人，聯手告訴你北京小吃的講究和掌故。

北京自古就屬天子腳下，各方人口匯集，組成複雜，飲食上自然會有其獨到之處。

北京人不光是吃，吃的還是講究，還是派頭，更是滿滿的文化掌故，尤其是數百年來蘊釀出來，全盛時期高達二百種，現今也仍留有七、八十種的的北京小吃，更是北京輝煌飲食文化的代表。

北方館子裡常有的燒餅夾牛肉，好吃的重點在發酵和揉麵，做得好的燒餅內瓤能有二十層，咬下去外皮鬆脆，內裡層次分明，溫度45 ~ 50的燒餅最好吃，當地人的吃法除了夾牛肉，最傳統的還是夾焦圈或配醬菜，若能找到在捍麵糰時棍子還能敲出節奏的好店家，就更是無上的享受！

同樣是油炸的麵食，卻能做出十數種方式和口味，有的香酥，有的薄脆，有的鬆軟，有的紮實。

還有得轉著碗吃的炒肝，讓慈禧太后圓夢的肉末燒餅，以及鹵煮火燒、艾窩窩、炸糕、蜜麻花、焦圈兒、煎灌腸、老豆腐、豌豆黃、芸豆卷、小窩頭、驢打滾……去到北京，街頭巷弄都很容易遇到的北京小吃，如果能先知道這些故事和講究，讓你不光是吃，還能更瞭解了北京的風土與文化，品味六朝古都的小吃風流。

北京小吃第一人，名聞遐邇的北京「南來順小吃店」六○年代的掌門人。「南來順小吃店」創始於1937年，原先只是一家賣爆肚的知名小飯店，1960年代在陳連生的努力下，重新整理恢復兩百餘種傳統的北京小吃，讓南來順成為北京傳統小吃的重鎮，許多政要和文化人都曾在此聚集，作家林海音就曾說過，南來順是北京風味小吃最多的地方，京劇名角侯寶林、張君秋、荀慧生也都曾是座上常客。

陳連生先生博客來書店現年七十餘歲，本人就是一部北京小吃的活字典，對北京小吃的理解可說無人能出其右，六十餘年的餐飲生涯，談起小吃的傳說、故事和飲食講究，一口地道的京話，引人入勝。陳先生現在執掌著名的吐魯番餐廳，生意鼎盛，也是北京最富盛名的新疆餐廳之一。

1960年代進入北海「仿膳飯莊」，師承麵點名師李棠，是清宮御膳房名廚溫寶田的再傳弟子，並曾長年在歐亞各國考察學習，對世界上的餐飲業有整體的認識，博客來網路書店歡迎您是廚師中少見的文化人，也是文化人中出自名門正宗的廚師。

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  作者： 陳連生、蕭正剛    新功能介紹
• 出版社：如果出版社    新功能介紹
• 出版日期：2011/01/24
• 語言：繁體中文

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北京小吃：品味六朝古都的飲食風流使用心得

內容來自YAHOO新聞

世界盃電腦技能賽 台選手獲佳績

（中央社記者廖漢原華盛頓12日專電）台灣選手於9至12日，在美國達拉斯舉行的世界盃電腦應用技能競賽中，共獲得冠軍與季軍等獎項，延續多年來的優異表現。

有「資訊界奧運」之稱的世界盃電腦應用技能競賽於9至12日，在美國德州達拉斯舉辦總決賽，來自全球114個國家的數百名選手同場競技。

今年台灣共有9名選手參賽，台北海洋技術學院的許力心在創意設計應用能力組獲得冠軍，台北城市科技大學蘇妍婷在同組獲第4名及最佳人氣獎、大葉大學郭培緯獲第10名

開南大學林育瑩在電子試算處理應用能力組獲得季軍。

中華民國駐休士頓辦事處於成績揭曉後，將總統馬英九及副總統吳敦義的賀電轉交給許力心和林育瑩，副處長齊永強也前往達拉斯為選手打氣。

世界盃電腦應用技能競賽由全球最大軟體應用考證中心Certiport主辦，每年吸引過百國家、超過80萬名選手參與，台灣自2001年起連續參賽15年，自2009年起，已連續7年獲得8座世界冠軍。

不少旅居達拉斯的僑胞親自到場為埋首於電腦螢幕前的選手加油。1040813

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/世界盃電腦技能賽-台選手獲佳績-005213075.html

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