食巧毋食飽：地方飲食文化（一）網路買到
博客來
本論文集分為兩個部分，各有九篇文章，一篇為「食巧毋食飽：地方飲食文化（一）」，另一篇為「民以食為天：地方飲食文化（二）」，分別處理臺灣與中國大博客來網路書店歡迎您陸各地的飲食文化及其變遷。
台灣飲食文化的部分計有六篇，楊紀波、黃種成所撰寫的《閩臺地域飲食文化》，追溯閩臺飲食文化的源流，首先探討閩菜形成的過程及其結構，指出閩菜以口博客來網路書局味清淡、慣用醋糖調味的福州菜為主軸，而閩南菜為輔。閩菜一方面受亞熱帶氣候與沿海地域之影響，又具有佛教、道教，回教等宗教飲食之薰陶。
在直接討論臺灣飲食文化的各篇文章博客來之中，林衡道的 《 臺灣的傳統食品 》 一文，含括面最廣，也結合了歷史演變與區域特點之雙重視野，他依據時代先後將台灣分為農業、工業與後工業等三個階段，從各個階段推衍中，看出飲食文化的變遷，而其他幾篇論文則有比較限定的觀察視角，關心地域特色或是庶民生活，林明德的《台灣豆腐文化探索─以桃園大溪為例》、余舜德的《夜市小吃的傳統與台灣社會》與喬健的《中國飲食文化的小傳統─以高雄縣內門鄉「辦桌」行業為例》即是此類。
而關於大陸地方飲食文化的文章共有十二篇，大致上可區分為三類的主題：北方飲食文化的變遷、各地飲食文化的特點與飲食文化相關的社會生態、文化結博客來網路書店構與文學表現，包含中國各地許多有趣的飲食文化的主題探究。博客來書店此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。
博客來
- 作者： 黃克武/編著 新功能介紹
- 出版社：財團法人中華飲食文化基金會 新功能介紹
- 出版日期：2009/10/01
- 語言：繁體中文
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